On se retrouve cette semaine avec une recette végétarienne parfaite pour ce début d’automne. Grâce à l’utilisation des légumineuses et des céréales ce plat est riche en protéine végétale, il est donc parfaitement équilibré.
Les légumineuses ont un autre grand avantage, elles sont très riches en vitamines, minéraux et fibres ce qui leurs confères un pouvoir de satiété important. Laissez-vous tenter par cette recette saine et délicieuse. Alors prêtes ? Suivez-moi.
Les ingrédients pour 4 personnes, 50 minutes de préparation et cuisson
- 280 g d’orge perlé
- 50 cl bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 250 g champignons de Paris coupés en tranches
- 400 g haricots blancs cuits
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 250 g épinards frais.
La recette :
Faites cuire l’orge 1h dans le bouillon de légumes avec le thym. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et le laisser caraméliser légèrement.
Ajoutez les champignons et l’ail, laissez cuire pendant 2 minutes. Salez, poivrez.
Baissez le feu. Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez l’orge, puis les haricots égouttés. Mélangez.
Ajoutez le vinaigre balsamique puis les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils se flétrissent. Servir.
