La pachade est une crêpe épaisse et moelleuse, typique de l’Auvergne. Simple à réaliser, elle se décline en version sucrée ou salée. En novembre, rien de tel que de la préparer avec des pommes, un fruit de saison qui lui apporte une touche délicieusement acidulée.
Parfaite pour un goûter ou un dessert d’automne !
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 pommes type golden ou reine des reinettes
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 1 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 càc de rhum ou de poudre de vanille
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- Un peu de sucre glace pour la déco
Préparation
1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les œufs, le sel, le sucre et le lait progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Vous pouvez ajouter une touche de rhum ou de vanille pour parfumer la pâte.
2. Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines.
3. Faites cuire la pachade : Dans une grande poêle,type poêle à crêpes, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour tapisser la poêle, puis disposez les lamelles de pommes dessus. Recouvrez les pommes d’une autre louche de pâte pour bien les enrober.
4. Cuisson : Faites cuire la pachade pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les pommes soient fondantes. Pour retourner la pachade facilement, utilisez une assiette comme support.
5. Servez: Servez la pachade chaude, saupoudrée de sucre glace, de lamelle de pommes, et accompagnez-la d’un peu de crème anglaise ou de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Astuce
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noix ou d’amandes dans la pâte. Cela apportera un délicieux croquant qui se mariera parfaitement avec les pommes fondantes.
La pachade aux pommes est une recette typique de l’Auvergne, qui allie simplicité et saveurs authentiques. Ce dessert généreux et réconfortant est parfait pour les goûters d’automne, et plaira aux petits comme aux grands !
