L’Auvergne, avec ses paysages volcaniques et ses traditions ancestrales, nous inspire pour célébrer un Halloween à la fois rustique et gourmand. Et si cette année, nous mariions la richesse des produits auvergnats avec l’esprit festif d’Halloween ?
Voici quelques recettes originales qui feront frissonner de plaisir petit et grands gourmands.
Alors, prêtes ? Suivez-moi.
Cocktail à la gentiane pour Halloween : "L'élixir des sorcières"
Pour donner à votre soirée d’Halloween une touche vraiment originale et auvergnate, quoi de mieux qu’un cocktail à base de gentiane, cette plante emblématique de la région ? Son amertume, associée à des saveurs automnales, en fait la base idéale pour un apéritif mystérieux et envoûtant. Vous pouvez proposer ce cocktail en version sans alcool.
Ingrédients (pour 1 verre)
- 4 cl de liqueur de gentiane (Salers, Suze ou Avèze)
- 2cl de jus de citron frais
- 2cl de sirop de sucre de canne
- 8cl d‘Auvergnat tonic
- Quelques gouttes de grenadine pour la touche sanglante
- Glaçons
- Rondelles de citron et branches de romarin pour la déco
Préparation :
- Dans un shaker, versez la liqueur de gentiane, le jus de citron et le sirop de sucre de canne. Ajoutez des glaçons.
- Secouez vigoureusement pour bien mélanger les ingrédients et refroidir la boisson.
- Versez le mélange dans un verre à cocktail rempli de glaçons.
- Complétez avec le tonic pour un effet pétillant et frais.
- Ajoutez délicatement quelques gouttes de grenadine. Elles tomberont au fond du verre, créant un effet visuel « sanglant » parfait pour Halloween.
- Décorez avec une rondelle de citron et une branche de romarin, pour rappeler les potions des sorcières. Vous pouvez même enflammer brièvement le romarin avant de le placer dans le verre pour un effet dramatique et parfumé.
Astuce :
Pour un effet encore plus terrifiant, servez ce cocktail dans des verres noirs ou ajoutez une légère touche de colorant alimentaire vert pour renforcer l’esprit d’Halloween.
Ce cocktail « L’élixir des sorcières » séduira par son amertume équilibrée et son look ensorcelant, idéal pour une soirée d’Halloween, à la fois élégante et effrayante !
Potée Auvergnate version Halloween : "Le chaudron des monts d'Auvergne"
La potée auvergnate, avec ses légumes et sa viande mijotée, est un plat chaleureux et généreux, parfait pour les soirées d’automne. Pour Halloween, on va lui donner une touche effrayante et ludique, en jouant avec les présentations et quelques ingrédients inattendus.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 chou vert
- 6 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 palette de porc
- 6 saucisses d’Auvergne
- 300g de poitrine de porc fumée
- Sel & poivre
- Charbon végétal (pour colorer la viande en noir)
- Quelques grains de raisin pour (pour les yeux effrayants)
- 1 mini-citrouille par personne (pour la présentation)
Préparation :
- Préparez les légumes : Epluchez et découpez les pommes de terre, carottes et navets en gros morceaux. Coupez le chou en 4 quartiers et émincez l’oignon.
- Cuisson de la viande : Dans une grande marmite ou un faitout (votre chaudron !), déposez la palette de porc et la poitrine fumée. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Écumez si nécessaire, puis ajoutez l’oignon et le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- Ajoutez les légumes : Apres 1h30 de cuisson, ajoutez les légumes dans la marmite : chou, carottes, navets, pommes de terre. Laissez cuire encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparation des saucisses d’Halloween : Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une poêle ou à la vapeur. Pour une version vraiment Halloween, vous pouvez les enrober légèrement de charbon végétal en poudre (alimentaire pour les rendre noires. Cela crée un effet visuel spectaculaire dans le plat.
- Dressage effrayant : Creusez délicatement les mini-citrouilles en retirant la chair et en laissant les parois épaisses. Elles serviront de cols comestibles pour présenter la potée de manière terrifiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez sculpter des visages effrayants sur ces mini-citrouilles pour plus de fun.
- Assemblage final : Dans chaque mini-citrouille, disposez un peu de viande (palette, poitrine et saucisse), ajoutez quelques légumes et versez un peu de bouillon par-dessus pour un effet « potion ». Pour un effet encore plus Halloween, placez des grains de raisin noir sur les saucisses pour créer des yeux effrayants !
Variante effrayante :
Ajoutez quelques olives noires coupées pour faire des « vers » ou des petits morceaux de betterave pour donner une teinte rougeâtre à certaines parties du plat.
Idée de présentation :
Servez ces mini-citrouilles sur un grand plateau, façon festin de sorcières, avec quelques éléments de décoration d’Halloween : des herbes sèches, des petites citrouilles décoratives, ou encore un peu de brume sèche (glace carbonique) pour l’effet magique.
Ce « Chaudron des monts d’Auvergne » revisité pour Halloween saura impressionner vos invités autant par ses saveurs traditionnelles que par son allure effrayante.
La tarte citrouille et fromage de la sorcière
Pour un dessert original, revisitez la tarte sucrée au potiron avec une touche de Cantal jeune. Le sucré du potiron et le caractère du fromage se marient à merveille offrant une tarte douce et onctueuse.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500g de potiron
- 100g de cantal jeune
- 3 œufs
- 100g de sucre complet
- 20cl de crème fraîche
- Cannelle et muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire le potiron à la vapeur puis réduisez en purée.
- Dans un bol, mélangez la purée de potiron, les œufs, le sucre complet, la crème, et les épices.
- Rapez le Cantal jeune et incorporez-le au mélange.
- Versez la préparation sur la pâte brisée dans un moule à tarte et enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Servez tiède ou froid, avec une touche de chantilly pour une finition gourmande.
Ce mariage entre les saveurs auvergnates et l’ambiance ensorcelante d’Halloween est la clé d’une fête réussie. Des plats chaleureux et gourmands qui mettent en valeur le terroir tout en jouant sur l’imaginaire mystérieux de cette fête automnale. À vos fourneaux pour un Halloween aux saveurs auvergnates qui sauront envoûter tous vos invités !
