Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’un brunch printanier aux saveurs fraîches et gourmandes ? La tarte rustique aux légumes verts et chèvre frais est option idéale : simple à réaliser, savoureuse et pleine de couleurs. Parfaite pour accompagner une salade croquante et un jus frais, cette tarte met à l’honneur les légumes de saison dans une pâte dorée et croustillante.
Alors, prêtes ? Suivez-moi
Un peu d'histoire...
Le brunch trouve son origine à la fin du XIXe siècle en Angleterre, où il était apprécié par l’aristocratie après les longues messes dominicales. Le terme « brunch » est une contraction des mots anglais breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner), illustrant son concept hybride. Popularisé aux États-Unis dans les années 1930, notamment grâce aux stars hollywoodiennes qui en faisaient un rituel après les soirées festives, il s’est ensuite répandu dans le monde entier. Aujourd’hui le brunch est devenu un incontournable du week-end, mêlant sucrés et salés dans une ambiance conviviale et détendue.
En tout cas nous chez Scarlette, on adore ce moment…
Les ingrédients (4-6 pers)
Pour la pâte brisée maison
- 200g de farine semi-complète ou complète
- 100g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 5cl d’eau froide
Pour la garniture
- 1 courgette
- 100g de petit pois frais ou surgelés
- 100g de pousse d’épinards
- 1 oignon nouveau
- 150g de chèvre frais
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques brins de thym frais
Préparation
- Préparer la pâte brisée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Versez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparer les légumes
Lavez et coupez la courgette en fines rondelles. Émincez l’oignon nouveau. Faites revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et les petits pois, laissez cuire encore 2 minutes, puis réservez. - Préparez l’appareil à tarte
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le chèvre frais émietté, un peu de sel, de poivre et du thym frais. - Assembler la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et placez-la sur une plaque. Déposez les légumes sur la pâte en laissant une bordure de 3-4 cm. Versez l’appareil au chèvre sur les légumes, puis rabattez délicatement les bords de la pâte sur la garniture pour un effet rustique. - Cuisson et dégustation
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez tiède avec une salade de jeunes pousses et quelques noix pour un brunch équilibré et gourmand.
Le petit plus diététique
Cette tarte est riche en fibres et en bons lipides grâce aux légumes et au chèvre frais. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature et utiliser une pâte à base de farine de sarrasin ou d’épeautre.
Régalez-vous avec cette recette facile et de saison, idéales pour un brunch printanier sous le soleil !
