L’automne est là, avec ses couleurs chaudes et ses saveurs réconfortantes. C’est le moment idéal pour se retrouver autour de plats gourmands et de saison. Nous vous proposons trois recettes incontournables pour célébrer cette période : une soupe de courge veloutée, un risotto aux champignons sauvages et une tarte aux pommes et caramel.
Alors prêtes ? Suivez-moi !
Soupe de courge veloutée : l’indispensable réconfort d’automne
Rien de tel qu’une soupe de courge pour débuter un repas automnal. Douce et crémeuse, elle allie gourmandise et bienfaits pour réchauffer les soirées fraîches. La courge, star de l’automne, regorge de vitamines et de fibres, parfaites pour renforcer les défenses immunitaires.
Ingrédients :
- 1 courge butternut ou potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1l de bouillon de légumes
- 20cl de crème fraîche ou de lait de coco
- Huile d’olive, poivre, noix de muscade
Préparations :
- Éplucher et découper la courge en dés
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter la courge, couvrir de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le tout, ajouter la crème ou le lait de coco, et assaisonner avec poivre et noix de muscade. Un vrai bonheur à savourer bien chaud.
Risotto aux champignons sauvages : un plat raffiné et réconfortant
Le risotto est l’un des plats phares des soirées d’automne. Il devient irrésistible lorsqu’il est accompagné de champignons sauvages, véritable trésor de saison. Cèpes, girolles, chanterelles… variez les plaisirs selon vos trouvailles en forêt ou au marché.
Ingrédients :
- 250g de riz arborio
- 300g de champignons sauvages
- 1 échalote
- 1l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- Beurre, huile d’olive, sel, poivre
Préparations:
- Faire revenir l’échalote finement émincée dans un peu d’huile et de beurre.
- Ajouter les champignons nettoyés et coupés, et les faire sauter rapidement.
- Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc.
- Incorporer le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
- Hors du feu, ajouter le parmesan et un peu de beurre pour lier le tout. Servir immédiatement avec quelques copeaux de parmesan et des herbes fraîches.
Tarte aux pommes et caramel beurre salé : le dessert gourmand par excellence
Pour terminer sur une note sucrée, rien ne vaut une bonne tarte aux pommes, sublimée par une sauce caramel au beurre salé. Ce dessert évoque à lui seul toute la douceur de l’automne.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 4 à 5 pommes Golden ou Reine des reinettes
- 100g de sucre
- 50g de beurre demi-sel
- 10 Cl de crème liquide
Préparations:
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette.
- Peler et couper les pommes en fines tranches, les disposer harmonieusement sur la pâte.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
- Pendant ce temps, préparer le caramel: faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer. Dès qu’il devient doré, ajouter le beurre hors du feu, puis la crème en filet tout en remuant. Remettre sur feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
- À la sortie du four, napper la tarte du caramel encore chaud. Un vrai délice qui ravira petits et grands.
Avec ces trois recettes, l’automne s’invite joyeusement dans vos assiettes. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et les produits locaux disponibles.
