On va aujourd’hui à la rencontre d’un chef talentueux qui a posé son piano du coté de Murat… Il a repris il y a 20 ans le restaurant le Jarrousset, où il met en valeur tous les jours les produits du cru !
Tarbais de naissance, formé pendant de nombreuses années auprès des plus grands chefs à Paris; au Ritz ou au Crillon, chez bras à Laguiole, en Alsace chez Antoine Westerman par exemple, il a été auréolé d’une étoile au guide Michelin pour son premier poste de chef, avant de s’installer ici, à Murat en 2003. Je vous invite à venir découvrir sa carte….
Du rugby à la cuisine...
Enfin à son compte, ce rugbymen qui a longtemps abordé la cuisine avec l’esprit de compétition, le gout du challenge, a choisi d’exprimer son talent. Une quête d’excellence qui caractérise la grande cuisine, en abandonnant le coté ostentatoire des grandes maisons pour se mettre avec abnégation et humilité au service des produits locaux, des produits de saisons, qu’il magnifie pour le plus grand bonheur de ses clients.
Le Jarrousset est un restaurant qui vaut le détour !
La clientèle vient de loin pour s’attabler dans cette grande salle élégante, autant raffinée que le patron est discret … Mais présent et accueillant. Ici, du mercredi au dimanche midi, vous croiserez inévitablement quelques touristes bien informés, de passage dans la région, une majorité de gourmands du Puy de Dôme, et quelques cantalous, aussi connaisseurs que fins gourmets !
Cuisine & vin
Pour accompagner la cuisine de Jérôme, toute en finesse et en majesté, propose une truite en gravelax ou un bœuf de Salers, brulé à la flamme ! (à la carte en ce moment). Vous trouverez plus de 500 références de vin qui participeront également à faire de votre escapade à Murat un moment rare et inoubliable…
Toques d’Auvergne – Maitre restaurateur
www.restaurant-le-jarrousset.com/
RN 122- 15300 MURAT /+33 4 71 20 10 69
